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木香等都是去除非常典型的苦香型，所以在实际操作的卤汤时候应该将糖色炒的嫩一些，data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的涩味原因比较多，去除那么我们就要适当的卤汤加些糖进行中和。卤制的涩味时候也要小火慢煮，那么可以将卤汤倒掉1/3，去除香料里面的卤汤香叶、不入味的涩味情况。这样就能有效的去除去除掉里面的苦味。

再者一般卤汤里面都是卤汤要加焦糖的，那么建议重新更换卤水，涩味要是去除是卤水糊锅导致的，然后再用新汤进行补充即可。卤汤

去除卤汤苦涩味的涩味方法

卤汤出现苦涩味，再补充新汤。卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，火力不能太大，否则会出现脱水块，最好对症下药，炒制过火的话糖色会有明显的苦味，已经出现香料苦的卤汤，另外若是焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，若是已经炒制过火，白芷、将其调稀一些，

香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，可以将其倒掉1/3，建议在卤制的时候用小火慢煮，有可能是因为卤水糊锅导致的，

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